LA CARTE
EN PREMIER
Les Ravioles de langoustines, bouillon crémeux23
Le Carpaccio de Saint Jacques, soja, citron vert et noisettes26
Le Marbre de légumes grilles à l'italienne, crème artichaut-anchois19
Les Nems de légumes Thaï, vinaigrette soja17
La Tête de veau caramélisée, sauce gribiche, salade d'herbes20
EN DEUXIEME
La Zarzuela de poisson et coquillages safranes40
Le Merlu de ligne de Saint Jean de Luz en croute de citron confit35
Le Parmentier de queue de bœuf, sauce bordelaise30
Le Tartare de bœuf coupé au couteau, frites et salade30
Le Pigeon fermier, jus tranché, écrasée de pomme de terre42
EN TROISIEME
Le Fromage de brebis Ossau-Iraty, gelée de piment d'Espelette14
Le Crémeux Chocolat, émulsion praline-cacahuètes14
La poire confite laquée aux épices, crème d'amande14
La Pina Colada12
Le Soufflé au fruit de la passion15
LE MENU DU JOUR DU MIDI HORS JOURS FERIES
Entrée jour + plat du jour + dessert du jour36
LE MENU ENFANT
Nuggets de poulet, frites, glace artisanale13
