LA CARTE
EN PREMIER
Les Ravioles de langoustines, bouillon crémeux23
Le Carpaccio de Doade Royale, soja, citron vert et noisettes22
La Tarte fine de legumes grilles à l'italienne, basilic et parmesan20
La Tempura de crevette, avocat grillé, guacamole, soja citron vert20
La Galette de pied de cochon, poireaux, vinaigrette de persil plat20
EN DEUXIEME
Le Maigre de ligne, infusion de petit pois, asperges vertes40
Les rougets en filet, jus d'arètes, pannequet de légumes39
Les Ris de veau caramélisés, jus réduit aux anchois30
Le Tartare de bœuf coupé au couteau, frites et salade45
Le Pigeon fermier, jus tranché, écrasée de pomme de terre42
EN TROISIEME
Le Fromage de brebis Ossau-Iraty, gelée de piment d'Espelette14
Le Crémeux Chocolat, émulsion praline-cacahuètes14
La Pavlova aux fraises gariguettes14
La Pina Colada12
Le Soufflé au Grand Marnier15
LE MENU DU JOUR DU MIDI HORS JOURS FERIES
Entrée jour + plat du jour + dessert du jour36
LE MENU ENFANT
Nuggets de poulet, frites, glace artisanale13
