LA CARTE
EN PREMIER
Les Ravioles de langoustines, bouillon crémeux23
Le Carpaccio de Doade Royale, soja, citron vert et noisettes22
Les Nems de légumes Thaï, salade croquante17
La Tempura de crevette, avocat grillé, guacamole, soja citron vert20
La Galette de pied de cochon, poireaux, vinaigrette de persil plat20
EN DEUXIEME
La Lotte rotie en barigoule de légumes, copeaux de jambon 38
Les Rougets de Berméo, jus de piment vert, réduction de basquaise38
Les Ris de veau caramélisés, jus réduit aux anchois45
Le Tartare de bœuf coupé au couteau, frites et salade30
Le Pigeon fermier, jus tranché, écrasée de pomme de terre42
EN TROISIEME
Le Fromage de brebis Ossau-Iraty, gelée de piment d'Espelette14
Le Crémeux Chocolat, émulsion praline-cacahuètes14
La Pavlova aux fraises gariguettes14
La Pina Colada12
Le Soufflé au Grand Marnier15
LE MENU DU JOUR DU MIDI HORS JOURS FERIES
Entrée jour + plat du jour + dessert du jour36
LE MENU ENFANT
Nuggets de poulet, frites, glace artisanale13
