LA CARTE
EN PREMIER
Les Ravioles de Xangurro, émulsion de persil plat23
Les Saint Jacques, cresson, champignons et noisettes24
Le Maquereau, en rillettes, tartare et cuit à la flamme19
La Tète de veau caramélisée gribiche, salade d'herbes20
EN DEUXIEME
Le Saint Pierre, oignons doux des Cévennes, jus de volaille40
Le Croustillant de Merlu de ligne, risotto butternut gingembre agrumes33
La Joue de bœuf confite, bordelaise, blette et pomme de terre33
Le Tartare de bœuf coupé au couteau, frites et salade30
Le Pigeon fermier, jus tranché, écrasée de pomme de terre42
EN TROISIEME
Le Fromage de brebis Ossau-Iraty, gelée de piment d'Espelette14
Le Chocolat, noisette, praliné, émulsion de fleurs de cerisiers14
Le Sablé aux framboises, crémeux citron14
Le Russe à la pistache, framboises fraiches13
Le Soufflé au grand marnier15
LE MENU DU JOUR DU MIDI HORS JOURS FERIES
Entrée jour + plat du jour + dessert du jour36
LE MENU ENFANT
Nuggets de poulet, frites, glace artisanale13
