Question gourmandise, le futur client du restaurant, perché sur les hauteurs de la Cité de l'océan, sera servi, avec des plats inventifs issus du répertoire culinaire du Grand Sud-Ouest dont il s’amuse à bousculer les règles avec un rare talent :

il revisite, réinterprète, innove en jouant avec les goûts, les textures en des associations épatantes de saveurs pour nous offrir une cuisine "made in Sissinou", mariant authenticité et créativité.

Kokotxas de merlu et sa sauce verte, morue confite à l'huile d'olives avec son escabèche de légumes, épaule d'agneau de Castille confite au jus de thym vous raviront, Une cuisine goûteuse. et spontanée, tout comme son chef, qui nous confie : "J'adore ces plats traditionnels, toujours très conviviaux. Néanmoins, je les allège, je les revisite à ma façon".

Histoire de bon GOÛT…